作为居民营养健康重要组成部分，儿童营养健康备受全社会的关注。11月29日，在2023全国食品安全宣传周期间，一场有关“儿童食品的安全与营养”的沙龙对话活动在北京举行。来自科研、产业及企业的代表围绕儿童食品与营养话题展开了交流与讨论。

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图1 儿童食品的安全与营养 对话现场 

儿童更需要精细化营养支持

在11月28日举办的2023全国食品安全宣传周主场活动现场，北京市育英学校党委书记、校长于会祥在介绍校园食品安全时提到，他的学校根据在校生成长特点，科学配置学生餐食谱，减油、减盐、减糖平衡膳食，为学生提供营养健康指导。

儿童的营养需求关键点在哪里？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所中心实验室主任、研究员霍军生介绍称，儿童按照生长阶段不同，大体可以分为学前儿童、学龄儿童、青少年等不同时期。由于处于快速成长时期，儿童群体面临的营养需求也有所不同。

图2 霍军生 现场分享观点

霍军生强调，儿童营养问题可以直接导致出现诸如生长迟缓、微量元素缺乏、超重肥胖等情况出现。

针对“生育率下降”的问题，儿童食品产业接下来要怎么发展？在中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建看来，一方面，年轻群体仍是一个比较庞大的群体，虽然生育率有可能在一段时间下降，但仍然会有一定数量规模的婴儿出生。另一方面，青年人在独自喂养婴幼儿过程中，对营养的认知和需求与上一代人也有所不同。可以观察到，他们对喂养过程中更重视营养的数量和结构，因为婴幼儿(儿童)成长过程的特殊性，对营养的支持和供给需要适时的调整，以满足生长发育的需要。

“因为一直处于变化阶段，儿童营养的支持也需要不断调整。”张永建表示，儿童对于营养的需求有别于成人，在营养支持方面必须体现出“精准化”“个性化”，需要有针对性的安排和准备。相关企业不仅要确保产品质量，更要有支撑不同年龄段消费者需求的技术支持，更好地贴近消费者。

图3 张永建 现场分享观点

今年2月，中共中央、国务院印发的《质量强国建设纲要》提出，增加儿童等特殊群体的消费品供给，强化安全要求、功能适配、使用便利。

在2023全国食品安全宣传周主场活动上，9家协(学)会也联合向食品行业发出倡议，其中也提到了“合理控制生产经营过程中盐、油、糖的含量，不断满足人民群众对新鲜、健康、营养食品的新需求”。

中国食品发酵工业研究院副院长段盛林介绍称，我国营养学科建设已经走到了世界前列，但从整个儿童营养产品的供给上来看，产业起步较晚，需要把儿童真实的营养需要与产业供给进行更好的结合。

图4 段盛林 现场分享观点

他表示，儿童食品产业与整体食品产业的发展有着很高的关联性，儿童食品的研发应该更关注个体本身需求，构建新的产业结构体系，同时培育能够引领行业的大型代表性企业。

儿童食品要以品质促发展

“儿童面条”“儿童酱油”“儿童奶酪”……很多家长出于给孩子更专业营养饮食的目的，热衷于购买打上“儿童”标签的食品。随着需要增多，市场中的各类产品乱象也随之而来。一时间，儿童食品是“智商税”的说法甚嚣尘上。

霍军生表示，儿童在早期食物的选择上依赖程度非常高，对于一些添加剂的选择要进行规避。但有些所谓儿童食品，使用的是成人食物的标准和原辅料，最后却打着儿童食品的标签卖给消费者。

段盛林也强调，超市里的食品琳琅满目，各类产品概念层出不穷，但产品是否真的适合儿童，消费者在选择时需要特别注意。

目前儿童食品市场处于初级阶段，窝小芽联合创始人兼副总裁林腮玉对此认为，企业需要沉下来专注于品质与研发，在做任何一个产品生产决策的时候都要想清楚，每一款产品能否真正给消费者带来的价值，“产品的研发不能只看市场热卖什么，要充分独立思考消费者不断变化的需求。”

资料显示，窝小芽为杭州心芽信息科技有限公司旗下婴童食品品牌，专注于研究婴童均衡营养的践行方案。林腮玉表示，如今女性需要扮演的角色比较多，在喂养方面，既希望能更好地提供给孩子多样化营养均衡的饮食，同时又想要省时省力能腾出时间精力做些自己的事情。对此，窝小芽以《中国居民膳食指南》为理论基础，“1357均衡膳食法则”为指导原则，以五大类食物划分产品原料，根据产品主体原料的营养特点，进行配方优化。并以此研制出“一周系列产品”，为用户提供系统落地解决方案。

2023年8月，《中国儿童均衡膳食指导手册》正式出版，该书由中国农业大学、中国副食流通协会、杭州心芽信息科技有限公司组编。围绕婴童需要摄入的5大类食物和7大营养素，提出“1357均衡膳食法则”，在食物选择和搭配、1日3餐食谱推荐和实例应用中给出更具体的膳食建议。

图5 《中国儿童均衡膳食指导手册》

今年3月，中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、窝小芽联合发布了国内首份《儿童合理膳食产业研究白皮书》在深入探讨我国儿童膳食问题以及产业现状，并从食材、管理、标准等多个角度给出了科学建议。

林腮玉认为，企业高质量发展离不开品牌建设。行业向好发展，离不开越来越多的品牌参与。做好品牌才能有价值，反过来可助力做好生产质量工作。

保障安全需要同心协力

今年全国食品安全宣传周主题为“尚俭崇信尽责同心共护食品安全”，倡导崇尚节俭、诚实守信、履职尽责理念，强化食品安全的全链条监管，同心共护食品安全大局。

对于共护食品安全的呼吁，张永建表示，官、产、学、研、媒，以及消费者需要达成更广泛的共识。在此基础上，才能对食品安全形成更有效的管理。

段盛林认为，儿童食品安全的管控要从研发和标准入手，开发出更适合儿童营养健康需求的产品，对孩子的健康成长有意义的产品才是好产品。

霍军生强调，儿童食品安全更应关注婴幼儿时期，比如相关产品的原料选择，添加物质的限制，需要有相关的监管和标准来制约。另外，更高品质的产品还需要研发技术的支撑，这方面还需要不断强化。

林腮玉接受采访时表示，企业是把好食品安全的第一责任人，要在国家相关法规下严格制定企业生产标准。同时，健全自身质量管理体系，站在消费者的立场守护好食品安全，守好第一道关卡。

图6 林腮玉 接受媒体采访

据悉，窝小芽在食安方面进行多类目作业，包括标准共建、透明工厂、搭建内外部食安体系等多项工作，在数字食安方面，企业构建了溯源体系，便于消费者进行产品链路追踪。

“安全是最起码的底线宣城股票配资，未来在更加合理的营养配比上，才会有更多的追求。我们的消费群体希望以更便捷的方式获取到安全、营养均衡的产品，这样在儿童喂养上会容易很多。”林腮玉认为。